تغذیه سالم و تاثیر بر کرونا؟

همبستگی زیادی بین شرایط تغذیه، سلامت سیستم ایمنی، خطر ابتلا و توانایی بازگشت از بیماری وجود دارد. تغذیه خالی از مواد مغذی باعث التهاب و اعمال تنش اکسیداتیو در بدن است که سبب به خطر افتادن سیستم ایمنی می شود. هر دو التهاب و تنش اکسیداتیو در زمان ابتلا به کرونا به شدت در بدن افزایش می یابد.

تحقیقات به عمل آمده نشان می دهند که استفاده از یک رژیم غذایی غنی از مواد گیاهی، به محافظت از ما در برابر بیماری کووید ۱۹ کمک می کند. بیشتر افراد مبتلا به این بیماری، غذای کمتر از حد معمول استفاده کرده و از طعم یا بویی که احساس می کنند، ناراضی هستند. اما مهم است که با استفاده از تغذیه مناسب در زمان کرونا، طول درمان این بیماری را برای خودمان آسان کنیم. در متن حاضر به معرفی مواد غذایی مناسب برای تقویت سیستم ایمنی بدن در زمان ابتلا به کرونا پرداخته ایم تا راهنمای مناسبی برای افراد مبتلا به این بیماری باشد.

تغذیه مناسب در زمان کرونا با ویتامین D

رایج ترین ریز مغذ مورد بحث در میان متخصصان تغذیه برای مدیریت کووید ۱۹، ویتامین D است. بر اساس تحقیقات جدید، این ویتامین، با سرکوب فعالیت بیش از حد سیستم ایمنی، اثر ضد التهابی دارد. این ماده در بدن، بر روی آنزیم مبدل آنژیوتانسین ۲ (ACE2)، یک گیرنده پروتئینی که در ریه ها و بافت چربی یافت می شود، تأثیر می گذارد.

از آنجایی که ویروس جدید کرونا در ابتدای عفونت به ACE2 متصل می شود و به طور بالقوه منجر به سندرم تنفسی حاد و بیماری شدید در افراد مبتلا می شود، استفاده از غذاها و ویتامین های مهم برای کووید ۱۹ که دارای ریز مغذ D هستند، می تواند برای افراد بسیار مهم باشد. این ویتامین با گیرنده‌های ACE2 تعامل دارد و به طور بالقوه از اتصال ویروس به آنها جلوگیری می‌کند و عوارض مرتبط با COVID-19 را کاهش می‌دهد.

چه موادی ویتامین D دارند؟

به طور متوسط، افراد تقریبا ۸۰٪ ویتامین D خود را زمانی که پوستشان در معرض نور خورشید قرار می گیرد (اشعه ماوراء بنفش) به دست می آورند و ۲۰٪ باقیمانده را از رژیم غذایی خود دریافت می کنند. در نتیجه، اگر به صورت روزانه، نور کمی از خورشید دریافت می کنید، مصرف قرص ویتامین D ممکن است ایده خوبی باشد.

همچنین می توانید با استفاده از مواد غذایی مناسب برای تقویت سیستم ایمنی و تغذیه مناسب در زمان کرونا با محصولاتی که ویتامین D دارند، سطح این ماده در بدن خود را افزایش دهید. این مواد غذایی عبارتند از:

• روغن کبد ماهی: دارای ۱۷۰ درصد ارزش روزانه (DV) در هر ۱ قاشق غذا خوری (۱۳٫۶ گرم)
• شاه ماهی: دارای ۲۷ درصد DV در هر ۱۰۰ گرم
• زرده تخم مرغ: دارای ۲۷ درصد DV در هر ۱۰۰ گرم
• ساردین: دارای ۲۴ درصد DV در هر ۱۰۰ گرم
• کنسرو ماهی تن سبک: دارای ۳۴ درصد DV در هر ۱۰۰ گرم
• ماهی قزل آلا: دارای ۶۶ درصد DV در هر ۱۰۰ گرم
• آب پرتقال غنی شده: دارای ۲۵ درصد DV در هر ۱۰۰ گرم

ویتامین A و کرونا

کاروتنوئیدها آنتی اکسیدان ها و همچنین رنگدانه هایی هستند که در طبیعت و در برخی جلبک های رنگارنگ، باکتری ها، قارچ ها، گیاهان، میوه ها و سبزیجات یافت می شوند. ما می توانیم برخی از آنها را در رژیم غذایی خود به جهت تغذیه مناسب در زمان کرونا و استفاده از غذاها و ویتامین های مهم برای کووید ۱۹، بگنجانیم.

از آنجایی که ویتامین A یک کاروتنوئید آنتی اکسیدانی محلول در چربی است. دارای خواص ضد التهابی است و تحقیقات نشان داده است که ممکن است برای مدیریت پنومونی و عفونت های تنفسی ناشی از کرونا مفید باشد. محققان بر این باورند که ویتامین A (مشابه ویتامین D) از گیرنده های ACE2، محافظت کرده و ممکن است روی چندین هدف مولکولی دیگر برای مبارزه با کووید ۱۹ کار کند.

ویتامین A در چه مواد غذایی پیدا می شود؟

از جمله مواد غذایی مناسب برای تقویت سیستم ایمنی بدن در زمان ابتلا به کرونا که ویتامین A را در خود دارند می توان به سبزیجات برگ سبز تیره و گوشت اعضای بدن، به ویژه جگر اشاره کرد. همچنین موارد زیر نیز برای استفاده در این دوران توصیه شده اند:

• جگر گاو: دارای ۵۵۲ درصد DV
• جگر مرغ: دارای ۳۲۷ درصد DV
• پنیر بز: دارای ۵۴٪ از DV
• سیب زمینی پخته شده: دارای ۸۷ درصد از DV
• سبزی کولارد: دارای ۲۸ درصد DV
• هویج خام: دارای ۹۳٪ از DV
• اسفناج خام: دارای ۳۱ درصد از DV

تغذیه مناسب و زینک (Zinc)

کمبود روی یا همان Zinc در بدن، با افزایش خطر عفونت و پیامدهای ضعیف تر در مبتلایان به COVID-19 مرتبط است. روی به عنوان یکی از مهم ترین مواد معدنی در نظر گرفته می شود. تحقیقات نشان داده است که خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی آن ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد. همچنین خطر ابتلا به عفونت باکتریایی را به طور هم زمان کاهش داده و فعالیت گیرنده های ACE2 را که هدف ویروس کووید ۱۹ هستند، کاهش می دهد. پی گزینه مناسبی است تا در لیست تغذیه مناسب در زمان کرونا، قرار بگیرد.

کدام مواد غذایی Zinc دارند؟

مواد غذایی مناسب برای تقویت سیستم ایمنی بدن در زمان ابتلا به کرونا که با Zinc همراه هستند، به این شرح خواهند بود:

• گوشت چرخ کرده گاو: دارای ۴۱ درصد از DV
• شکلات تلخ (۷۰-۸۵٪ کاکائو): دارای ۳۰٪ از DV
• صدف غذاهای دریایی کنسرو شده: دارای ۷۳ درصد از DV
• بادام هندی: دارای ۵۳ درصد از DV
• بذر شاهدانه: دارای ۹۰ درصد DV
• دانه های کدو تنبل: دارای ۷۱ درصد از DV
• جوانه عدس به صورت خام: دارای ۱۴ درصد از DV

اسیدهای چرب امگا ۳

چربی های اشباع نشده امگا ۳ دسته ای از اسیدهای چرب هستند که دارای مزایای سلامتی ضد التهابی بوده، از جمله برای سلامت مغز، بیماری قلبی و آرتریت روماتوئید تجویز می شوند. این چربی ها، به ویژه ایکوزاپنتانوئیک اسید (EPA) و دوکوزاهگزانوئیک اسید (DHA)، ممکن است بهبودی را در افراد مبتلا به کووید ۱۹ تسریع کنند.

چربی های امگا ۳ التهاب و پتانسیل ایجاد «طوفان سیتوکین» در کووید ۱۹ را کاهش می دهند. همچنین تصور می شود که آنها این کار را با تبدیل شدن به بخشی از غشای سلولی بافت های مختلف در سراسر بدن و جلوگیری از تولید ترکیبات پیش التهابی انجام می دهند. در نتیجه استفاده از غذاها و ویتامین های مهم برای کووید ۱۹ با پایه امگا ۳ به شدت توصیه می شود.

مواد غذایی بر پایه چربی های امگا ۳

مواد غذایی مناسب برای تقویت سیستم ایمنی بدن و تغذیه مناسب در زمان کرونا، با تکیه بر چربی های امگا ۳ به این شرح هستند:

• دانه چیا: دارای ۶ گرم در ۱۰۰ گرم
• سویا بو داده و خشک: دارای ۱٫۴ گرم در ۱۰۰ گرم
• ماهی ساردین کنسرو شده: دارای ۴۹۸ میلی گرم در هر ۱۰۰ گرم
• روغن کبد ماهی: دارای ۹۳۵ میلی گرم در هر قاشق غذاخوری
• شاه ماهی تازه صید شده: دارای ۱۵۹ میلی گرم در ۱۰۰ گرم
• دانه کتان: دارای ۲۳ گرم در ۱۰۰ گرم
• گردو: دارای ۹ گرم در ۱۰۰ گرم
• قزل آلا: دارای ۱۱۳ میلی گرم در هر ۱۰۰ گرم

همانطور که ممکن است متوجه شده باشید، بسیاری از غذاهای غنی از چربی های امگا ۳، منابع غنی ویتامین D هم هستند.

تغذیه مناسب در زمان کرونا و ویتامین C

ویتامین C یک ویتامین آنتی اکسیدانی است که از سلامت ایمنی در افراد (در تمام سنین) حمایت می کند. تحقیقات جدید نشان می دهند که تجویز ویتامین C به افراد مبتلا به کووید ۱۹ کمک می کند تا دوران ابتلا به این بیماری را کاهش داده و آنها را به سمت بهبود سریع سوق می دهد.

کدام غذاها ویتامین C دارند؟

مواد غذایی مناسب برای تقویت سیستم ایمنی بدن در زمان ابتلا به کرونا با تکیه بر ویتامین C عبارتند از:

• کیوی خام: دارای ۱۰۳ درصد DV
• گل کلم: دارای ۵۴ درصد از DV
• کنسرو گوجه فرنگی: دارای ۱۴ درصد از DV
• سیب زمینی به همراه پوست: دارای ۱۳ درصد از DV
• فلفل شیرین قرمز: دارای ۱۴۲ درصد از DV
• پاپایا خام: دارای ۶۸٪ از DV

به یاد داشته باشید که میوه هایی مانند پرتقال، گریپ فروت، توت فرنگی، گوجه فرنگی و کرن بری هم سرشار از ویتامین C بوده و به عنوان غذاها و ویتامین های مهم برای کووید ۱۹، استفاده می شوند.

زمان بررسی غذاها و ویتامین های مهم برای کووید ۱۹ و تغذیه مناسب در زمان کرونا، به این مسئله برخورد خواهید کرد که استفاده از مواد غذایی گیاهی بهترین گزینه برای افراد مبتلا شده است. این مواد تأثیر مستقیمی در بهبود آنها داشته و روند تسریع بیماری را کُند می کنند. همچنین استفاده از غذاهای کم هیستامین مانند گوشت ماهی، غلات بدون گلوتن و میوه های غیر مرکبات نیز به شدت توصیه می شود. تغذیه سالم به زندگی با کیفیت منجر می شود همانطور که گفته می شود (You are what you eat)، شما چیزی هستید که می خورید.

 

منابع

A Review of Nutrition Support Guidelines for Individuals with or Recovering from COVID-19 in the Community

Immune-boosting role of vitamins D, C, E, zinc, selenium and omega-3 fatty acids: Could they help against COVID-19?

Strengthening the Immune System and Reducing Inflammation and Oxidative Stress through Diet and Nutrition: Considerations during the COVID-19 Crisis

Potential benefits and risks of omega-3 fatty acids supplementation to patients with COVID-19

Vitamin D: Nutrient, Hormone, and Immunomodulator